Se souvenir des bonnes choses

Recette inavouable : ma participation

Katutt — Sun, 18 Feb 2007 16:02:00 GMT

L'inénarrable Anaïk a lancé il y a quelques jours un concours de recettes inavouables. Celles pour lesquelles on aimerait mieux aller se faire pendre lorsque vos invités vous disent "hummmm, c'est trop bon, je ne repars pas sans la recette". En un quart de seconde vous avez déjà ouvert le canapé convertible, sorti drap et housse de couette, offert savon d'invité, pyjama, brosse à dents et bordé ~~la vicieuse soupçonneuse~~ l'adorable amie qui veut vous faire cracher le morceau. Reste donc le temps qu'il faudra, moi vivante, tu n'auras jamais ma recette (sauf contre un jambon pata negra).
Des recettes comme ça, j'en ai plein mon carnet, mais ma participation étant un peu tardive, je ne vais pas donner la millième version du velouté "courgettes-vache qui rit", pas plus que celle des rillettes de thon au petit-suisse et encore moins celle de mon gloubiboulga. Je participe juste pour le plaisir parce que je n'ai pas du tout envie de gagner un colis de plats asiatiques. Moi ce qui m'intéresse c'est le jambon pata-negra, mais ceci est juste un message sublime et minal à l'attention de l'instigatrice du concours.

Je participe donc avec ma recette de GLACE AUX MARRONS AU LAIT CONCENTRÉ.

Pour 1 litre de glace il vous faudra :
-1 boîte de 410gr de lait concentré non sucré
-1 boîte de 400gr de crème de marrons
-1 sachet de sucre vanillé
-10cl de crème fraîche
-brisures de marrons glacés (facultatif)

Deux heures avant de commencer, on pose le lait concentré au frigo et on part au ciné, on va lire un bouquin, faire un calin, ce qu'on veut pourvu que ça dure deux heures. Deux heures plus tard donc, on verse le lait concentré dans un grand bol avec le sucre vanillé et on bat le tout 2 minutes au fouet électrique. Cette étape est importante parce qu'elle permet de foisonner (c'est à dire augmenter le volume en introduisant de l'air ce qui va permettre aux ingrédients de bien se lier). On ajoute peu à peu la crème de marrons. Ensuite on bat la crème fraîche en chantilly et on ajoute quelques brisures de marrons glacés. On met en sorbetière et on repart au ciné, ou finir son livre, ou refaire un calin.
Si on n'a pas de sorbetière, on peut commencer à faire prendre la glace au congélateur et la ressortir au bout de 30mn (avant qu'elle ne gèle) pour la battre à nouveau et y incoroporer la crème fraîche battue. Ensuite on la laisse prendre au congélateur (au moins 3 heures).

Je sais ma photo est un truc de feignasse qui n'a même pas pris le temps de faire une vraie glace pour la prendre en photo, mais je suis à la limite de la date de participation alors je déclare que c'est mieux que rien et je me félicite.

Quant à ces féroces soldats, je l'dis, c'est pas pour cafter, mais y font rien qu'à mugir dans nos campagnes.

Choupinettes mes chouquettes

Katutt — Sun, 04 Feb 2007 15:37:00 GMT

Miss Framboise de "Feuille de chou" a bien raison lorsqu'elle me fait ~~ironiquement~~ gentiment remarquer que mon blog de cuisine est un peu anorexique. Et pourtant, ce n'est pas faute de cuisiner, ce foutu costume de Caroline Ingalls me collant inexorablement à la peau. Encore une fois, merci Paco, tu me le paieras dans une prochaine vie lorsque je me serai réincarnée en Monica Bellucci.
Mais j'ai une explication très rationnelle à ce vide intersidéral (voyez un peu à quel niveau je place mes "étoiles" culinaires) : chaque fois que je cuisine quelque chose qui mériterait un petit billet sur ce blog, je me souviens à postériori qu'il aurait été préférable que je songe à prendre une photo. Il ne reste plus que des miettes ou presque, ce qui est peu parlant sur un blog culinaire où l'on salive d'autant plus que la photo est "parlante".

Ceci étant dit, mes cours de "Non à l'Alzheimer avant 95 ans " ont l'air de bien marcher et j'arrive de temps en temps à me souvenir que je dois me jeter sur mon "Canon powershot" avant que mes moustiques n'aient senti qu'il y avait quelque chose de bon qui sortait du four. Il y a quelques jours, bravant le regard incrédule des voisins je suis sortie dans le jardin faire quelques photos de ces délicieuses chouquettes avant qu'elles ne soient englouties par une horde de gentils monstres à deux pattes.

J'ai pu en tirer ça :

M'imaginant subitement réincarnée en la Richard Avedon de la photo culinaire j'ai refait quelques prises à l'intérieur sous le regard cette fois consterné du papa des deux monstres suscités. Mais je persiste, elles n'ont pas la même couleur sous le feu des flashes (un peu comme Monica Bellucci d'ailleurs).

Pour réussir de telles merveilles (inefficaces comme vous pouvez le constater dans l'enflage de melon ou le gonflement des chevilles), il vous faudra :

25cl d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine de type 55 (la farine de base utilisée par tous les boulangers)
4 oeufs
1c.à café de sel
1c.à soupe de sucre
un peu de sucre en grains

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7). Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en lamelles. Au premier bouillon, retirer du feu et jeter la farine (dans la casserole hein pas à la poubelle) en remuant vivement.
Faire sécher le pâton sur le feu. Hors du feu ajouter les oeufs un à un en remuant vigoureusement.
Former des petits choux soit à l'aide d'une poche à douille soit avec 2 cuillères à café. Poser quelques grains de sucre sur le dessus. Cuire 10mn à 210° et 10-15 mn à 180°.
Si vous avez envie d'aller courir un marathon après pour éliminer vous pouvez les garnir d'une très bonne glace à la vanille maison (je vous donnerai la recette bientôt) et de chocolat fondu. Mais c'est déjà délicieux comme ça, alors ne montrez pas tous vos talents d'un coup, certains pourraient avoir envie de se taper l'incruste chez vous.

Quant à ces féroces soldats, je le dis, c'est pas pour cafter, mais y font rien qu'à mugir dans nos campagnes.

Le syndrôme Caroline Ingalls

Katutt — Sat, 02 Sep 2006 12:44:00 GMT

Celles et ceux qui lisent "Mon nombril" savent à quel point ma culture "Petite maison dans la prairie" me pèse au quotidien, nourissant (c'est le cas de le dire) quotidiennement mon regret de n'avoir pas été réincarnée en prompteur d'Harry Roselmack et de devoir composer avec le costume ridicule de Caroline Ingalls. Paco, tu dépasses les bornes des limites !!!

Ceci dit, l'hiver venu, il m'arrive d'apprécier cet amour du fait maison, et j'adore offrir ce que j'ai AMOUREUSEMENT préparé quelques mois plus tôt. La confiture de figues fait partie de ces choses que je fais chaque année, le figuier du jardin donnant à profusion tous les étés. Et cette année, j'ai enfin pu décorer joliment mes pots avec des étiquettes 100% maison, grâce au joli tampon scrapcity (celui de la planche "rentrée"). Quelques chutes de lin ou de jute, un joli noeud et comme le dit si gentiment Anaïk à propos de mes carnets de recettes, je vais pouvoir devenir plus riche que Zinedine Zidane. Bon, OK, je crois que je vais devoir passer à la vitesse supèrieure, à moins que je ne vende le pot, 1 million d'euros. Et encore ...

Sinon, pour la confiture, le truc est simple. Il suffit de faire cuire peu de fruits pour que la cuisson soit parfaitement homogène (à la louche (en cuivre bien sûr) pas plus de 3kg à la fois) et de faire une cuisson relativement courte 6 minutes maxi pour que le sucre ne cristallise pas.

Quant à ces féroces soldats, je le dis, c'est pas pour cafter,mais y font rien qu'à mugir dans nos campagnes.

Alzheimer : le retour de la vengeance

Katutt — Sat, 12 Aug 2006 11:10:00 GMT

Celles et ceux qui lisent "Mon nombril" savent à quel point ma mémoire flanche. Aussi je me crée une foule de choses pour m'aider à ne pas oublier. Oublier quoi ? Je n'en sais rien. J'ai oublié.

Cette petite chose est un livret de recettes, mes préférées, que j'ai déjà fabriqué en plusieurs exemplaires, tous différents, tous uniques, comme ça le jour où je serai célèbre, ils vaudront une fortune. Ben tiens, il suffit d'y croire.

Celui-ci est destinée à une amie qui devrait le trouver dans sa boîte en rentrant de vacances. Je l'ai posté ce matin, si tout va bien, elle le recevra mercredi. Petit facteur dépêche toi, car... Euh, je m'égare.

C'est ma Saleté de Vipère Parigote qui m'a trouvé ce joli papier au Temple du Scrap. C'est un Rhona Farrer. L'intérieur est fait en bazzill lagon, crème et marron clair (pour qu'on puisse lire les recettes). Le coeur en nacre est un cadeau de Cathy et Sylvie (qui n'a pas de blog), la petite plaque sur laquelle il y a "des" est un chipboard offert par Didi. Les rubans viennent pour la plupart de chez Sarah. Les jolis rubans roses m'ont été offerts par ma Saleté l'année dernière. Les petites cuillères doseuses en métal sont des Karen Foster.

Bon c'est pas tout, mais là j'ai des moustiques à aller nourrir.

Quant à ces féroces soldats, je le dis, c'est pas pour cafter, mais y font rien qu'à mugir dans nos campagnes. (P. Desproges)

Parce qu'il n'y a pas que Harry...

Katutt — Sat, 22 Jul 2006 09:30:00 GMT

Un vieux dicton populaire, prétend que c'est avec de bons petits plats que l'on garde un homme à la maison. L'homme est un cochon c'est bien connu (pardon messieurs, encore un des ces fichus dictons), alors mesdames, engraissez-les et d'ici peu ils n'auront guère d'autre choix que celui de vous rester fidèles. Pas facile d'aller tester ses charmes lorsqu'on a succombé pendant des mois qui au tiramisu, qui au fondant chocolat-café ou encore au crumble fruits rouges, à la carbonade, au tagine aux fruits secs, j'en passe et des plus caloriques.

Plus sérieusement, à travers ce nouveau blog, j'ai juste envie de vous faire découvrir quelques-unes de mes recettes favorites et de partager autre chose que du loisir créatif, du quotidien culinaire.

Pour commencer léger (enfin le ton, pas la recette) je vais vous conter la recette de ma pizza-chat une des préférées de ma Princesse (mon petit Prince préférant celle de Picard...).

Pour cela il vous faudra :

-250g de farine type 55
-1 sachet de levure de boulangerie comme la briochin (ma préférée)
-150ml d'eau tiède
-1c.à soupe d'huile d'olive
-1 bon coulis de tomates (maison si possible)
-10 olives
-une languette de jambon blanc
-du gruyère rapé

Tout d'abord il faudra préparer la pâte à pizza : mélanger la farine et la levure, ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et pétrir quelques minutes. Depuis quelques temps je l'étale directement après l'avoir pétrie et je la laisse gonfler sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Je trouve qu'elle s'étale plus facilement juste après avoir été pétrie. Pour la pizza chat, je fais un rond avec la majeure partie de la boule de pâte, puis je découpe 2 triangles pour les oreilles et un petit rond pour le nez avec ce qui reste. Ensuite je l'oublie au moins une heure dans mon four éteint (avec la chaleur qu'il fait en ce moment c'est l'endroit idéal, sinon l'hiver près d'un radiateur ou d'une cheminée).
Pendant ce temps je prépare mon coulis, avec tomates, huile d'olive, une pincée de sel, un demi-morceau de sucre, et du thym.
Lorsque la pâte a bien gonflé, je la pique avec une fourchette de partout (bords compris) et j'étale mon coulis dessus, en prenant soin de remplir le creux des oreilles du minou. Deux olives entières viendront former les yeux, et quelques olives de plus découpées en petites languettes se transformeront en moustaches (mais on peut aussi les faire avec des allumettes de lardons). Pour la langue, une petite lamelle de jambon fera l'affaire. On peut aussi lui fabriquer des joues avec deux tranches de bûche de chèvre. Un peu de gruyère rapé et hop le tour est joué.
Il ne reste plus qu'à mettre votre chat dans le four. Les plus distrait(e)s devront faire attention de ne pas se tromper en enfournant le vrai minou. Il n'apprécierait pas, même si peu d'entre eux sont venus se plaindre.

Chat alors !

Et si vos enfants vous réclament un dessert, vous pourrez toujours leur préparer des souris poire-réglisse.